Archiv für März 2008

♥ Spinatnockerl an Zitronenbechamel mit Streifen von mariniertem Räuchertofu

Eindeutig mein neuestes Lieblingsessen….

Spinatnockerl �

  • Zutaten
    Nockerlteig

  • 450g Blattspinat
    1 Zwiebel
    1 altbackene Semmel
    1 Tasse heisse Sojamilch
    250g Weizenmehl
    1 Kartoffel
    3 Eiersatz (bzw halt 3 EL Sojamehl)
    1 Zehe Knoblauch
    Hefeflocken
    (Kräuter-)Salz
    Pfeffer
    Petersilie und Schnittlauch

    Bechamelsauce

    2 EL Margarine
    2 gehäufte EL Weissmehl
    250 ml Sojasahne
    Hefeflocken
    Salz
    Muskatnuss
    Pfeffer
    2 EL Zitronensaft

    100-150 g Räuchertofu
    Salz
    Pfeffer
    Sojasoße

    oder statt dessen fertiges veganes „Kassler“ o.ä.

  • Zubereitung
  • Den Räuchertofu in dünne Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer Sojasoße und der Lake, in der er eingelegt war einreiben, ziehen lassen.

    Die Semmel kleinschneiden/zerbröseln und mit der heissen Sojamilch zu einem festen Matsch vermengen, Spinat, Knoblauch und Zwiebel fein hacken, Kartoffel schälen und raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten, den Spinat dazugeben und andünsten. Die Kartoffel dazu und ganz kurz auf mittlerer Hitze mitdünsten, dann die Platte ausschalten und nacheinander Eiersatz, Semmelmantsche und das Mehl unterheben. Mit reichlich Hefeflocken und den restlichen Gewürzen abschmecken.
    Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und soweit zurückschalten, dass das Wasser nur ganz leicht sprudelt. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln Nocken aus dem Spinatteig formen (wer die passenden Gerätschaften hat, kann wahrscheinlich auch Spätzle draus machen) ins heisse Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Dabei immer darauf achten, dass das Wasser ganz leicht sprudelt! (Kochts zu heftig, zerfallen die Nockerl, isses zu kalt, werden sie matschig)

    Für die Sauce margarine in einem Topf zergehen lassen, das Mehl darin anschwitzen und mit der Sojasahne glattrühren. Würzen, aufkochen und eindicken lassen. Die Zitrone erst kurz vor dem Servieren einrühren, weils sein kann, dass die sahne sonst ausflockt. Wenns zu dick wird einfach mit Sojamilch oder Wasser strecken, Weisswein kommt aber sicher auch ganz gut…

    Die festgekochten Spinatnockerl abschöpfen, auf Teller verteilen und mit Räuchertofu und Sauce anrichten.

    Weil das ganze recht sättigend ist, empfehle ich dazu nur einen frischen Salat und etwas Weissbrot. Guten Appetit!

    Sternäääää!

    ich glaub es gibt einen zusammenhang zwischen der qualität und menge von langeweile und der wachstumsrate von bunten bildchen auf meinem pc…

    Homophobia-Pony

    287 WATTS Body Battery Calculator – Find Out How Much Electricity Your Body is Producing –

    angesichts dieser neuen umstände könnt ich meinen pc vll auf körperstrom umstellen…nur wo krieg ich nen passenden adapter her?

    Fruchtiger Quicky mit Kirschen oder so

    Und weils so schön is gleich noch en mürbteigkuchen:

    Kirschkuchen

  • Zutaten
  • für ein Blech ca. 30×40cm
    Teig:
    500g Mehl
    350g Margarine
    175g Zucker
    2 Pckg Vanillezucker
    2 EL Sojamehl
    evtl etwas Sojamilch

    Kirschfüllung:
    2 Gläser entkernte Kirschen
    2 Pckg Puddingpulver Vanille
    evtl Zucker

  • Zubereitung

  • Die Kirschen abtropfen und das Wasser auffangen (sollten etwa 600-700ml sein). Etwas von dem Wasser mit dem Puddingpulver und falls gewünscht, noch mehr Zucker verrühren. Den Rest zum Kochen bringen und wenns soweit ist die Puddingpulver-soße einrühren, aufkochen lassen und die Kirschen unterrühren. Zum abkühlen stellen.
    Die Zutaten für den Teig zu Bröseln verarbeiten. Falls dabei nur sehr kleine Krümelchen übrigbleiben, kann dem mit Margarine und / oder Sojamilch abgeholfen werden. Etwa 2drittel der Brösel zu einem Boden in einem 30×40cm großen Blech zusammendrücken und ausrollen.
    Den Boden gleichmäßig mit der Kirschpampe bestreichen, mit den Bröseln bestreuen.
    Bei 180°C 45-50 min backen, bis sich die Streußel leicht bräunen.

  • Variationen

  • Eigentlich kann der Kuchen mit jeder Sorte Beeren und sogar mit Äpfeln (und Rosinen) gemacht werden. Es ist sicher auch recht lecker, das Kirsch-wasser durch einen anderen Beerensaft zu ersetzen. Bei Äpfeln bietet sich eine Mischung aus Apfelsaft, Weisswein und einem Schuss Rum und Zimt an…

    Viel Schbass beim experimentieren!

    Herb-süßes, mohnhaltiges backwerk, basierend auf einem Mürbteig-Grundrezept und verfeinert mit wahlweise Rum-Rosinen, Mandarinen oder Aprikosen

    Ich hab das Rezept wieder mal nicht zu Hause ausprobiert, weshalb ich leider schon wieder nicht nicht mit fotos dienen kann.

  • Zutaten
    Teig und Streußel:

  • 150 g Margarine
    250 g Mehl
    50-75 g Zucker

    Mohnmischung:
    150 g Mohn (nach Möglichkeit gemahlen)

    50 g Rosinen
    oder Mandarinen
    oder Aprikosen (am besten ungezuckert aus der Dose)
    300 ml Sojamilch
    2 EL Speisestärke
    75 g Zucker
    Rum

  • Zubereitung

  • Rosinen in Rum einlegen und etwas ziehen lassen. Mit Sojamilch und Zucker aufkochen. Den Mohn mit der Stärke vermischen und unterrühren, aufkochen und beiseite stellen.
    Die Zutaten für den Teig zu Streußeln verarbeiten (eventuell noch einen Spritzer Sojamilch dazugeben). Etwa die Hälfte davon als Boden in einer Springform festdrücken, die abgekühlte Mohnpampe gleichmäßig darauf verteilen und mit den restlichen Teigbröseln bestreuen.

    In den Ofen und bei 180° für etwa 45 minuten backen, bis sich die Streußel bräunen.

    PS: Falls du keinen gemahlenen Mohn auftreiben kanst, ist es auch kein Problem, dann wird die Mohnmasse halt etwas körniger, schmeckt aber trotzdem! (Unter Umständen musst du noch etwas Sojamilch nachlegen, wenn der Mohn noch zu hart ist)