Paradieskuchen

7. Juni 2008
in Allgemein, Kuchen und Gebäck, Veganisiertes und Desserts
7 Kommentare

Beim Bäcker bei mir um die Ecke gabs früher „Paradiesschnitten“, eine Art Käsekuchen mit Rhabarber und Sreußeln…letzte Woche hab ich mich mal dran gewagt, dieses Gebäck zu veganisieren…und es hat geklappt. Allerdings glaube ich war der Teig im Boden beim Bäcker ein anderer… vielleicht komm ich noch drauf…

  • Zutaten

    2 Stangen Rhabarber
    400 g Tofu
    200 ml Sojamilch
    1 Pckg Vanillepudding-Pulver
    250 g Zucker
    300 g Mehl
    200 g Margarine

  • Zubereitung
    Aus der Sojamilch, dem Puddingpulver und 125 g Zucker, wie auf der Packung beschrieben einen Pudding kochen. Noch bevor er zu hart wird mit zerbröckeltem Tofu pürrieren (die eventuell körnige Konsistenz stört garnicht, das ändert sich beim Backen von alleine).
    Mehl, Margarine und 125g Zucker zu Mürbteig-Streußeln verarbeiten. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden, die Haut/Schale abziehen und ihn in Scheiben schneiden.
    Zwei Drittel der Teigbrösel in eine gefettete Springform geben und am Boden und Rand festdrücken. Den Rhabarber darauf verteilen und leicht andrücken. Mit der Tofu-Creme bedecken und mit dem restlichen Teig bestreuen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen, bis sich die Streußel bräunen.

    • Polenta fritata

    4. Juni 2008
    in Allgemein
    3 Kommentare

    Eine leckere Beilage zu mediterranen Gemüsepfannen, Antipasti oder auch zum Grillen.

  • Zutaten
    100 g Maisgrieß (Polenta)
    300 – 400 ml Wasser
    getrocknete Tomaten
    Kräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch,…)
    1 TL Gemüsebrühe-Pulver
    Salz
    Pfeffer

  • Zubereitung
    Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und die Kräuter fein hacken. Das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und mit Brühpulver, Kräutern und Pfeffer würzen. Den Maisgrieß und die Tomatenstückchen einrühren und aufkochen lassen. Kurz weiterköcheln, abschmecken und zum Abkühlen stellen.
    Von der abgekühlten Masse Stücke abstechen, plattdrücken und in der Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.

    • Electro-Konzi für ein AJZ

    3. Juni 2008
    in Allgemein
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    Die Initiative zum Aufbau selbstverwalteter Jugendkultur (IzAseJu), die sich für die Schaffung eines selbstverwalteten Jugendzentrums einsetzt, veranstaltet am 28.6.08 ein Electro-Konzert in der Schenkerhalle in Waldkraiburg (LK Mühldorf a. Inn, östlich von München).
    Das Line-up sieht ganz appetitlich aus und auch das Anliegen des Vereins ist, finde ich, durchaus unterstützenswert:

    FRITTENBUDE [Technorap/New Rave | München]

    ESCAPE HAWAII [Electro/Happy Hardcore | Nürnberg]

    SOUNDFREAKS [Electropunk | MVV]

    Einlass ist um 19:30 und los gehts um 20:30
    Abendkasse wird 4 bis 5 Euro kosten

    Frittenbude_28.6.

    ♥ Spinatnockerl an Zitronenbechamel mit Streifen von mariniertem Räuchertofu

    13. März 2008
    in Basics und Veganisiertes
    3 Kommentare

    Eindeutig mein neuestes Lieblingsessen….

    Spinatnockerl �

  • Zutaten
    Nockerlteig

    • 450g Blattspinat
    1 Zwiebel
    1 altbackene Semmel
    1 Tasse heisse Sojamilch
    250g Weizenmehl
    1 Kartoffel
    3 Eiersatz (bzw halt 3 EL Sojamehl)
    1 Zehe Knoblauch
    Hefeflocken
    (Kräuter-)Salz
    Pfeffer
    Petersilie und Schnittlauch

    Bechamelsauce

    2 EL Margarine
    2 gehäufte EL Weissmehl
    250 ml Sojasahne
    Hefeflocken
    Salz
    Muskatnuss
    Pfeffer
    2 EL Zitronensaft

    100-150 g Räuchertofu
    Salz
    Pfeffer
    Sojasoße

    oder statt dessen fertiges veganes „Kassler“ o.ä.

  • Zubereitung

    • Den Räuchertofu in dünne Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer Sojasoße und der Lake, in der er eingelegt war einreiben, ziehen lassen.

    Die Semmel kleinschneiden/zerbröseln und mit der heissen Sojamilch zu einem festen Matsch vermengen, Spinat, Knoblauch und Zwiebel fein hacken, Kartoffel schälen und raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten, den Spinat dazugeben und andünsten. Die Kartoffel dazu und ganz kurz auf mittlerer Hitze mitdünsten, dann die Platte ausschalten und nacheinander Eiersatz, Semmelmantsche und das Mehl unterheben. Mit reichlich Hefeflocken und den restlichen Gewürzen abschmecken.
    Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und soweit zurückschalten, dass das Wasser nur ganz leicht sprudelt. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln Nocken aus dem Spinatteig formen (wer die passenden Gerätschaften hat, kann wahrscheinlich auch Spätzle draus machen) ins heisse Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Dabei immer darauf achten, dass das Wasser ganz leicht sprudelt! (Kochts zu heftig, zerfallen die Nockerl, isses zu kalt, werden sie matschig)

    Für die Sauce margarine in einem Topf zergehen lassen, das Mehl darin anschwitzen und mit der Sojasahne glattrühren. Würzen, aufkochen und eindicken lassen. Die Zitrone erst kurz vor dem Servieren einrühren, weils sein kann, dass die sahne sonst ausflockt. Wenns zu dick wird einfach mit Sojamilch oder Wasser strecken, Weisswein kommt aber sicher auch ganz gut…

    Die festgekochten Spinatnockerl abschöpfen, auf Teller verteilen und mit Räuchertofu und Sauce anrichten.

    Weil das ganze recht sättigend ist, empfehle ich dazu nur einen frischen Salat und etwas Weissbrot. Guten Appetit!

    Sternäääää!

    13. März 2008
    in Allgemein
    3 Kommentare

    ich glaub es gibt einen zusammenhang zwischen der qualität und menge von langeweile und der wachstumsrate von bunten bildchen auf meinem pc…

    Homophobia-Pony

    12. März 2008
    in Allgemein und Senselessness
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    287 WATTS Body Battery Calculator – Find Out How Much Electricity Your Body is Producing –

    angesichts dieser neuen umstände könnt ich meinen pc vll auf körperstrom umstellen…nur wo krieg ich nen passenden adapter her?

    Fruchtiger Quicky mit Kirschen oder so

    6. März 2008
    in Basics, Kuchen und Gebäck, Veganisiertes, Quickies und Desserts
    1 Kommentar

    Und weils so schön is gleich noch en mürbteigkuchen:

    Kirschkuchen

  • Zutaten
    • für ein Blech ca. 30×40cm
    Teig:
    500g Mehl
    350g Margarine
    175g Zucker
    2 Pckg Vanillezucker
    2 EL Sojamehl
    evtl etwas Sojamilch

    Kirschfüllung:
    2 Gläser entkernte Kirschen
    2 Pckg Puddingpulver Vanille
    evtl Zucker

  • Zubereitung

    • Die Kirschen abtropfen und das Wasser auffangen (sollten etwa 600-700ml sein). Etwas von dem Wasser mit dem Puddingpulver und falls gewünscht, noch mehr Zucker verrühren. Den Rest zum Kochen bringen und wenns soweit ist die Puddingpulver-soße einrühren, aufkochen lassen und die Kirschen unterrühren. Zum abkühlen stellen.
    Die Zutaten für den Teig zu Bröseln verarbeiten. Falls dabei nur sehr kleine Krümelchen übrigbleiben, kann dem mit Margarine und / oder Sojamilch abgeholfen werden. Etwa 2drittel der Brösel zu einem Boden in einem 30×40cm großen Blech zusammendrücken und ausrollen.
    Den Boden gleichmäßig mit der Kirschpampe bestreichen, mit den Bröseln bestreuen.
    Bei 180°C 45-50 min backen, bis sich die Streußel leicht bräunen.

  • Variationen

    • Eigentlich kann der Kuchen mit jeder Sorte Beeren und sogar mit Äpfeln (und Rosinen) gemacht werden. Es ist sicher auch recht lecker, das Kirsch-wasser durch einen anderen Beerensaft zu ersetzen. Bei Äpfeln bietet sich eine Mischung aus Apfelsaft, Weisswein und einem Schuss Rum und Zimt an…

    Viel Schbass beim experimentieren!

    Herb-süßes, mohnhaltiges backwerk, basierend auf einem Mürbteig-Grundrezept und verfeinert mit wahlweise Rum-Rosinen, Mandarinen oder Aprikosen

    2. März 2008
    in Basics, Kuchen und Gebäck, Veganisiertes und Desserts
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    Ich hab das Rezept wieder mal nicht zu Hause ausprobiert, weshalb ich leider schon wieder nicht nicht mit fotos dienen kann.

  • Zutaten
    Teig und Streußel:

    • 150 g Margarine
    250 g Mehl
    50-75 g Zucker

    Mohnmischung:
    150 g Mohn (nach Möglichkeit gemahlen)

    50 g Rosinen
    oder Mandarinen
    oder Aprikosen (am besten ungezuckert aus der Dose)
    300 ml Sojamilch
    2 EL Speisestärke
    75 g Zucker
    Rum

  • Zubereitung

    • Rosinen in Rum einlegen und etwas ziehen lassen. Mit Sojamilch und Zucker aufkochen. Den Mohn mit der Stärke vermischen und unterrühren, aufkochen und beiseite stellen.
    Die Zutaten für den Teig zu Streußeln verarbeiten (eventuell noch einen Spritzer Sojamilch dazugeben). Etwa die Hälfte davon als Boden in einer Springform festdrücken, die abgekühlte Mohnpampe gleichmäßig darauf verteilen und mit den restlichen Teigbröseln bestreuen.

    In den Ofen und bei 180° für etwa 45 minuten backen, bis sich die Streußel bräunen.

    PS: Falls du keinen gemahlenen Mohn auftreiben kanst, ist es auch kein Problem, dann wird die Mohnmasse halt etwas körniger, schmeckt aber trotzdem! (Unter Umständen musst du noch etwas Sojamilch nachlegen, wenn der Mohn noch zu hart ist)

    Gruppentherapie

    25. Februar 2008
    in Allgemein
    0 Kommentare

    Heute hats bei uns an der Schule förmlich Freistunden gehagelt, was zu immensen Langweiligkeitsanfällen im Olymp (Kollegstufenraum) geführt hat.
    Meine Lösung: zur Post schlendern, sich mit Paketaufklebern eindecken und die Zeit mit Baumarkt-Billig-Markern totmalen…entwickelt sich bei kollektiver langeweile schnell zur Gruppentherapie….
    und hier die produkte:
    DHL-Langeweile
    die zwei reihen rechts aussen sind nicht von mir hehe

    Jäger Sammlergeschnetzeltes

    25. Februar 2008
    in Allgemein
    4 Kommentare

    Das Foto lass ich besser weg, weil so verwackelt wie das war, sah das Essen nicht sonderlich appetitlich aus…was es aber durchaus war, sogar meiner Schwester, die weder Pilze noch Zucchini mag, hats geschmeckt.

  • Zutaten

    1 Tasse Sojaschnetzel
    100 g Räuchertofu
    1 Handvoll Zuckerschoten o.ä.
    1 Handvoll Pilze, mittelgroße Champignons oder Pfifferlinge bieten sich da an
    2 Lauchzwiebeln
    1 Zehe Knoblauch
    1 gelbe Paprika
    1/2 Zucchini (oder eine sehr kleine, bei der noch die Blüte dranhängt)
    viele Kräuter, zB Schnittlauch, Petersilie, Dill, Majoran, Liebstöckel und und und
    1 Pckg Soja Cuisine
    Gemüsebrühe-Pulver
    Hefeflocken
    Pfeffer
    Kräutersalz

  • Zubereitung

    Die Sojaschnetzel und die Zuckerschoten jeweils in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 10 minuten köcheln lassen.
    Alles andere kleinschneiden.
    Räuchertofu und sojaschnetzel anbraten, Lauchzwiebeln und Knoblauch dazugeben, 5 min andünsten, dann Paprika und die Zuckerschoten zugeben, wieder 5 minuten dünsten. am schluss noch Zuchini- und Champignon-scheibchen zugeben. Wenn alles gar ist, reichlich Kräuter dazugeben, mit Sojasahne ablöschen und mit Pfeffer, Gemüsebrühe, Kräutersalz und Hefeflocken abschemcken und etwas einköcheln lassen.

    Dazu passt (Natur-)Reis oder Bandnudeln